钱本草

清明时节

“春雨惊春清谷天”，又到一年清明时。清明是一年二十四节气中的第五个节气，是一个表征物候的节气–”清明”，有天气晴朗、草木繁茂之意。

  清明节是我国民间重要的传统节日之一，时间较长，清明前后近二十天均属清明节。    

  清明节的起源，据传始于古代帝王将相”墓祭”之礼，后来民间亦相仿效，于此日祭祖扫墓，历代沿袭而成为中华民族一个固定的风俗。清明这天，民间有踏青、寒食、扫墓等习俗。

  常言道：”清明断雪，谷雨断霜。”时至清明，南方气候温暖，春意正浓。但在清明前后，仍然时有冷空气入侵。儿时常听大人讲：”清明时节要刮风，那是阎罗大王放鬼了，夜里常常可以听到鬼叫。”果然，清明一到，在夜深人静时，常常听到”嘘哈……嘘哈……”的声音，大人说那就是”鬼叫”。只听得那声响在空中飘飘忽忽、悠悠荡荡，不禁让人毛骨悚然，钻在被窝里不敢动弹。后来懂些事了，觉得那”鬼叫”不就是侯鸟夜间迁徙时发出的叫声吗？    

  ”清明时节雨纷纷”是唐代著名诗人杜牧对江南春雨的写照。清明时节，桃红柳绿，正是春游的黄金时间。踏青扫墓，缅怀先辈的恩德，是一项很有意义的活动。扫墓之余，趁着风和日丽，投入大自然的怀抱，或到野外田间路边摘一把”清明菜”，做成风味独特的”清明粑”，或采几把马兰，回家用开水一烫，切成细末，拌上佐料，就成了一道清香可口的家常菜，还有清凉消火之效。　

  每年清明时节，我特别喜欢到野外采摘一些鲜嫩的野草头（苜蓿），除了可以炒一盘鲜草头尝鲜外，也可取一些草头加少许盐揉捏瘪了，再揉进糯米粉，做成薄饼，放进油锅里炸成金黄色，这就是鲜香可口的江南风味小吃”草头塌饼”。倘若采到很多草头，就用盐把它腌制起来，再把它装坛中压紧，加以密封发酵，过一段时间，翠绿色的草头就变成了金黄色的”盐金花菜”，打开坛子就能闻到一股特别的清香。取出一些洗净，切成细末，拌上糖和鸡精，淋上麻油，就成了一碟别有风味的下酒菜。

  清明，是一个魅力无穷的节气，是一个令人陶醉的时节，但愿清明带给大家一段清爽、明朗的时光。

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